どのように純粋な-Chel™グリシン酸塩は、ソフトキャンディー用途における3つの主要な課題に対処します

近年、機能的なソフトキャンディーは、その「おいしい味と健康上の利点」のために急速な人気を得ています。 データによると、世界のグミ市場は2024年に80億米ドルを超え、2030年までに167億米ドルを超えると予想されており、ミネラルベースのソフトキャンディーは鉄、亜鉛、そしてカルシウムは最も急速に成長しているサブカテゴリーとして浮上しています。 新世代のミネラルサプリメントとして、グリシンキレート化ミネラル塩は市場で支持を得ています。このような塩の世界市場規模は、2025年までに1億4500万米ドルに達し、2035年までに2億6500万米ドルに増加すると予測されており、これは6.5% の複合年間成長率 (CAGR) に相当します。

高い吸収効率、好ましい嗜好性、および幅広い国際的なコンプライアンスにより、グリシンキレート化ミネラル塩は、ブランドがベストセラーの機能性ソフトキャンディーを開発するための最新の選択肢となっています。

アプリケーションが拡大し続けているグローバルな規制認識:

米国では、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛のグリシン酸塩は古い食事成分 (ODI)そして栄養補助食品で使用されるかもしれません; 鉄ビスグリシン酸はFDA GRASの状態を得ました。

欧州連合では、グリシネートは2008年にEFSA評価に合格しました。カバードキレートには、食品や栄養補助食品に使用するためのカルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、マンガンが含まれます。

中国では、規制はより詳細です:GB 14880-2012、適格な用途には、配合粉乳、飲料、焼き菓子、肉製品が含まれます。 関連する製品基準には、GB 30605-2014(グリシン酸カルシウム) 、GB 30606-2014(鉄ビスグリシン酸) 、およびGB 1903.2-2015(グリシン酸亜鉛)。

現在、中国では、グミやその他の菓子製品への追加は鉄グリシン酸のみが許可されています。国境を越えた製品は、これらの特定の制限の対象ではありません。

ミネラルサプリメントとして、吸収効率は主要な競争上の優位性を構成します。 グリシンキレート化ミネラル塩の利点は、その吸収経路に何よりも反映されています。例として鉄を使用すると、第一鉄 (Fe ² ⁺) は二価金属トランスポーター1 (DMT1) を介して直接血流に入ることができます。十二指腸粘膜細胞上で、短く効率的な吸収経路を生成します。対照的に、第二鉄 (Fe³) 取り込み前に最初にFe² ⁺ に減らす必要があり、この追加のステップでは、吸収率は第一鉄の3分の1になります [1]。 第一鉄によるグリシンのキレート化は、同時に胃腸の刺激を減らすと同時に、バイオアベイラビリティをさらに高めることができます [2]。

ビタミンC: 鉄グリシン酸の「吸収促進剤」と「フレーバーガーディアン」

吸収に対する相乗効果:

●相乗的吸収:ビタミンCとの同時投与は、鉄単独と比較して鉄吸収を3.6倍に増加させます [3]。

●PHモジュレーション:ビタミンCは、pHをDMT1の最適範囲 (約5.5) に調整します。 PHを7.0から6.0に下げると、鉄の取り込みが2〜3 ×[4] 増加する。 腸内腔にプロトンを供与し、Dcytbと協調して作用することにより、ビタミンCはDMT1に必要な酸性微小環境を作り出し [5] 、鉄の取り込みを促進します。

●酸化制御:腸内では、Fe² は吸収性の低いFe³ に容易に酸化されます。 ビタミンCは酸素と優先的に反応し、Fe ² の酸化を制限します。ビタミンCを加えると、溶存酸素の減少率は約30% 増加します。

● Fe² ⁺保持率が90% を超えています [6]。

トリプルフレーバー変调:

● 金属ノートの抑制: Fe² ⁺→ Fe³転移を抑制し、それによって金属味と脂質酸化生成物 (ヘキサナールなど) の形成を減衰させます。

● 酸性度カウンターバランス: pH 2.5〜3.0のビタミンCは、鉄に関連するオフフレーバーを効果的にマスクする、クリーンでさわやかな酸味を与えます。

● フルーティーな香りの強化: フルーツジュースパウダーとの共配合 (ナツメ/レッドデートなど) は、望ましいアロマノートを増強し、メタリックオフノートを減少させます。

純粋なchel™グリシン酸塩: グミアプリケーションのための「オールラウンダー」

グミでは、原材料の溶解性と分散性、およびそれらの感覚的属性が、製品の競争力を直接決定し、テクスチャの均一性、滑らかさ、およびバイオアベイラビリティに影響を与えます。 RICHEN Nutritionals'Pure-Chel™グリシン酸塩は、これらの寸法にわたって有意な利点を示す。

純粋なchel™グリシンと従来のミネラル塩:

それらのキレート化された分子構造のために、グリシネートは、溶解性または凝集性が低い従来の鉱物形態 (たとえば、一部の硫酸塩および炭酸塩) に関連するざらざら感、沈殿、および相分離を回避します。 これにより、粘着性の滑らかさと製品の安定性が向上します。 結晶のない、沈殿しない口当たりを提供するだけでなく、グリシネートは、完全な溶解と迅速な吸収を提供しながら、活性物質の均一な分布と一貫したピースあたりの効力を可能にし、ミネラル利用を大幅に改善します。

純粋なchel™グリシン酸カルシウムvs. Comparatorグリシン酸カルシウム

グミ製剤研究では、コンパレータのグリシン酸カルシウムがシロップマトリックス内で粒子状物質を生成し、溶解度が限られており、調理後の添加物として組み込むことができなかったため、グミの製造が制約されました。 対照的に、Pure-Chel™グリシン酸カルシウムは、シロップ系の光学的に透明な溶液に溶解し、数分間放置した後も目に見える粒子がないままであり、グミの用途に適していることがわかりました。

純粋なchel™グリシン酸マグネシウム-改良されたフレーバー削減技術

Palatabilityは、グミの消費者にとっての主要な購入ドライバーです。 Eコマースデータによると、消費者の72% がグミを購入する際の味を最上位の基準としてランク付けしています。 固有のミネラルオフノートに対処するには (e。g。グリシネートマグネシウムの最初の「魚のような」ノートと苦味/収斂性の後味) 、RICHENは風味を減らしたグリシネートマグネシウム (Easy-Taste) を開発し、プレミアムグミ配合に対する重要な障壁を取り除きました。

50人の参加者 (グリシン酸マグネシウム水溶液、100 mg Mg/100 mL) による盲目の感覚評価では、RICHENのフレーバーを減らしたマグネシウムグリシネートは、競合するブランドよりも著しく弱い魚のようなノートを示し、識別可能な収斂性はなく、嗜好性の明らかな利点を示しています。

おすすめのグミ関数式の組み合わせ

世界的な規制の受け入れからアプリケーションレベルの進歩まで、そして吸収効率の向上から最適化された感覚性能まで-Pure-Chel™グリシンキレート化ミネラル塩は、ミネラル強化グミの開発基準を再定義しています。 キレート技術、フレーバーマスキング、および配合相乗効果に関するRICHEN Nutritionalの専門知識を活用して、ブランドはフレーバー、吸収、および製品設計の課題により効率的に対処できます。急速に拡大している機能性グミ市場で先発者の優位性を獲得しています。

[1] ハレル、R。、 & エグリ、私。 (2010)。 鉄のバイオアベイラビリティと食事の参照値。 American Journal of Clinical Nutrition、91(5) 、1461S-1467S。 DOI: 10.3945/ajcn。 2010年。 28674F)
[2] ピネダO、アシュミードH D。 鉄のビス-グリシン酸キレートを有する乳児および幼児における鉄欠乏性貧血の治療の有効性 [J]。 Nutrition, 2001, 17(5): 381-384。 DOI:10.1016/S0899-9007(01)00519-6。

[3] クックJ D、レディMB。 完全な食事からの非ヘム鉄吸収に対するアスコルビン酸摂取の効果 [J]。 Am J Clin Nutr、2001、73(1): 93-98。 DOI:10.1093/ajcn/73.1.93。

[4] Wolff  、N.A.、 Garrick、M。D.、Zhao、L。et al。鉄とマンガンのミトコンドリア取り込みにおける二価金属トランスポーター (DMT1) の役割。 Sci Rep 8, 211 (2018). https://doi.org/10.1038/s41598-017-18584-4

[5] Ganasen M、Togashi H、Takeda H、etal。アスコルビン酸による腸鉄レダクターゼによる十二指腸鉄吸収の促進のための構造的基礎。 コムンビオール。 2018;1:120。 DOI:10.1038/s42003-018-0124-0

[6] Lenton K J、Therriault H、Cantin A M、etal。腸の鉄酸化状態に対する食事用アスコルビン酸塩の直接効果: in vitroモデル [J]。 Free Radical Biology and Medicine、1999、26(9-10): 1203-1208。 DOI:10.1016/S0891-5849(98)00342-5。